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Covilalba - Vinos de Calidad
 
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Viñedos y viñas
Ubicación: En el municipio de Vilalba dels Arcs, a 450m por encima del nivel del mar.
Variedades: Garnacha tinta 100%.
Edad del viñedo: Un mínimo de quince años.

Vendimia
Durante el mes de setiembre, cuando las condiciones de maduración se encuentran en su momento óptimo. Selección de las mejores viñas, vendimiadas a mano para que las uvas lleguen enteras, sanas y en óptimas condiciones para su elaboración. El control se efectúa a la entrada de la uva, tanto por lo que respecta a su sanidad, como a su estado e integridad física.

Elaboración
Elaboración a temperatura controlada, efectuando los remontados y la maceración necesaria para conseguir un vino joven afrutado, elegante y de mucha intensidad. Temperatura de fermentación: 25º C; tiempo de fermentación: 10 días.

Nota de cata
Visual: Vino de color rojo cereza granate muy vivo, con matices violáceos en el menisco.
Olfativo: El aroma potente con recuerdos de frutas maduras como la frambuesa o la cereza picota.
En boca: Es ligero, fresco, con notas de frutas rojas bien maduradas y, a la vez, muy equilibrado.

Se prevé una evolución favorable del vino durante los próximos dos años.

Platos recomendados
Ideal para carnes blancas, rojas, cacería, aves, arroces, setas, quesos curados y azules. Debe servirse  entre 16 y 17 ºC

© 2006 Celler COVILALBA