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Covilalba - Vinos de Calidad
 
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Viñedos y viñas
Ubicación: Terra Alta. Denominación de Origen. Vilalba dels Arcs.
Extensión: 700 ha. de viñedos propios en la misma población.
Variedades: Garnacha y Cariñena.
Edad del viñedo: Un mínimo de veinte años.
Selección: Selección de las mejores viñas,  teniendo en cuenta diferentes factores de calidad.

Vendimia
Durante el mes de septiembre de 1999.
Selección de las mejores viñas vendimiadas a mano para que las uvas lleguen enteras, sanas y en óptimas condiciones para su elaboración.

Elaboración
Las vinificaciones de las variedades se realizan por separado, fermentándolas i macerando el tiempo necesario para obtener buen nivel de color y sustancias polifenólicas.
Temperatura de fermentación: 26-28º C.

Crianza
Envejecimiento en botas de roble americano y francés durante 14 meses hasta su embotellado.

Notas de cata
Visual: Se trata de un vino de color cereza intenso con borde de color naranja.
Olfativo: Aroma de gran expresión frutal, gran fineza con notas de madera fina y ligero matiz de caramelo tostado, excelente evolución oxidativa de la crianza sin perder las notas de frutas y de vainilla.
En boca: Sabor intenso, potente, buenos taninos de madera, fruta, sabroso, estructurado y  bien integrado con los toques finos de la madera (chocolate, vainilla, etc.), notas ahumadas, especiado y de sabores tostados que evolucionan bien en botella.

Platos recomendados
Ideal para carnes blancas y rojas, cordero, caza, arroces y quesos curados. Debería servirse a una temperatura de 17-18 º C.

© 2006 Celler COVILALBA