Accés a la botiga

veure altres vins

Covilalba - Vins de Qualitat
 
Accés a la Botiga

Vinyars i vinyes
Ubicació: En el municipi de Vilalba dels Arcs, a 450 m sobre el nivell del mar.
Varietats: Garnatxa 50%, Carinyena 40% i Cavernet Sauvignon 10%.
Edat de la vinya: Vinyes velles,  d’un mínim de quaranta cinc anys per a Carinyena i Garnatxa.
Selecció: Selecció de les millors vinyes de “costers”, tenint en compte la edat, l’altura, l’estat sanitari i un òptim grau de maduració.

Verema
Durant el mes de setembre. Selecció de les millors vinyes, veremades a mà per a que els raïms arribin sencers, sans i en òptimes condicions. El control s’efectua a l’entrada del raïm, tant en els aspectes referents a la seva sanitat, com als referents al seu estat i a la seva integritat física.

Elaboració
Les vinificacions de les varietats es realitzen per separat, fermentant-les a temperatura controlada, romanent encubades durant 20-22 dies, temps necessari per a obtenir un vi amb un nivell de color i substàncies polifenòliques adequades. Temperatura de fermentació: 28-30ºC.

Criança
Criança en bótes de roure francès durant 15 mesos.

Nota de tast
Visual: Es tracta d’un vi de color cirera intens, fosc i de capa alta amb tons violacis en el menisc.
Olfactiu: L’aroma és sedós i afruitat (prunes, móres, etc.)sobre un fons de roure de gran qualitat i d’espècies.
En boca: És de paladar complex, mineral, agradable, voluptuós i molt ben estructurat. Vi de molt bona acidesa, que li dóna una llarga vida; els tanins fins de la Garnatxa barrejats amb  els fruits negres confitats i les notes de les espècies (regalèssia i d’altres) aportats per la bóta li donen un final esplèndid.

Es preveu una evolució favorable tant de conservació com de consum òptim durant els propers 4 a 8 anys.

Plats recomanats
Ideal per a carns blanques i vermelles, xai, caça, aus, arrossos i formatges curats i blaus. Servir-ho entre 17 a 18ºC.

© 2006 Celler COVILALBA