Accés a la botiga

veure altres vins

Covilalba - Vins de Qualitat
 
Accés a la Botiga

Vinyars i vinyes
Ubicació: En el municipi de Vilalba dels Arcs, a 450 m sobre el nivell del mar.
Varietats: Garnatxa negra, Sirah, Tempranillo.
Edat de la vinya: Un mínim de quinze anys.

Verema
Durant el mes de setembre quan les condicions de maduració es troben en el seu moment òptim. Selecció de les millors vinyes, veremades a mà per a que els raïms arribin sencers, sans i en òptimes condicions per a la seva elaboració. El control s’efectua a l’entrada del raïm, tant en els aspectes referents a la seva sanitat, com als referents al seu estat i a la seva integritat física.

Elaboració
Elaboració a temperatura controlada, efectuant els remuntats i la maceració necessària per aconseguir un vi jove amb bon color, elegant, i ben estructurat. La temperatura de fermentació és de 25ºC, i el temps de fermentació, 12 dies.

Nota de tast
Visual: Vi de color vermell cirera amb matisos violacis en el menisc. De capa mitja alta.
Olfactiu: L’aroma és net, intens, que ens recorda als fruits vermells ben madurats (gerd, maduixa, etc.)
En boca: Equilibrat, suau, carnós, i ben estructurat. Els tanins son sedosos, donant un vi jove amb certa complexitat. De postgust llarg i molt agradable.

Es preveu una evolució favorable del vi durant els propers dos anys.

Plats recomanats
Ideal per a carns blanques, vermelles, caça, aus, arrossos, bolets, formatges curats i blaus. S’ha de servir entre 17 i 18ºC.

© 2006 Celler COVILALBA