Accés a la botiga

veure altres vins

Covilalba - Vins de Qualitat
 
Accés a la Botiga

Vinyars i vinyes
Ubicació: En el municipi de Vilalba dels Arcs, a 450 m sobre el nivell del mar.
Varietats: Garnatxa 60%, carinyena, 40%.
Edat de la vinya: Vinyes velles: un mínim de vint anys.
Selecció: Selecció de les millors vinyes, tenint en compte diferents factors de qualitat.

Verema
Durant el mes de setembre quan les condicions de maduració es troben en el seu moment òptim. Selecció de les millors vinyes, veremades a mà per a que els raïms arribin sencers, sans i en òptimes condicions per a la seva elaboració. El control s’efectua a l’entrada del raïm, tant en els aspectes referents a la seva sanitat, com als referents al seu estat i a la seva integritat física.

Elaboració
Les vinificacions de les varietats es realitzen per separat, fermentant-les a temperatura controlada, romanent encubades durant 18-20 dies, temps necessari per a obtenir un vi amb un nivell de color i substàncies polifenòliques adequades. Temperatura de fermentació: 26-28ºC.

Criança
Criança en bótes de roure francès i americà durant catorze mesos fins al seu embotellament.

Notes de tast
Visual: Es tracta d’un vi de color cirera amb el ribet de color violaci en el menisc.
Olfactiu: El seu aroma és de fruites vermelles i notes de vainilla.
En boca: Sabor intens de baies vermelles, sedós i molt dens, es tracta d’un vi estructurat i ben integrat amb el roure de les bótes, que li aporten tocs d’espècies i sabors torrats que aniran evolucionant durant la seva permanència en botella.

Pot donar-se una evolució favorable d’aquest vi en els propers 3 o 4 anys.

Plats recomanats
Ideal per acompanyar plats a base de carns blanques i vermelles, xai, caça, arrossos i formatges curats. Hauria de servir-se a una temperatura de 17 a 18ºC.

© 2006 Celler COVILALBA