Accés a la botiga

veure altres vins

Covilalba - Vins de Qualitat
 
Accés a la Botiga

Vinyars i vinyes
Ubicació: En el municipi de Vilalba dels Arcs, a 450 m sobre el nivell del mar.
Varietats: Garnatxa 55%, Carinyena 40% i Cabernet Sauvignon 5%.
Edat de la vinya: Vinyes velles: un mínim de vint-i-cinc anys per a Carinyena i Garnatxa.
Selecció: Selecció de les millors vinyes de “costers”, tenint en compte la edat, l’altura, l’estat sanitari i un òptim grau de maduració.

Verema
Durant el mes de setembre. Selecció de les millors vinyes, veremades a mà per a que els raïms arribin sencers, sans i en òptimes condicions. El control s’efectua a l’entrada del raïm, tant en els aspectes referents a la seva sanitat, com als referents al seu estat i a la seva integritat física.

Elaboració
Les vinificacions de les varietats es realitzen per separat, fermentant-les a temperatura controlada, romanent encubades durant 18-20 dies, temps necessari per a obtenir un vi amb un nivell de color i substàncies polifenòliques adequades. Temperatura de fermentació: 26-28ºC.

Criança
Criança en bótes de roure francès i americà (de primer i segon any) durant 14 mesos, fins al seu embotellat.

Notes de tast
Visual: Vi ben cobert, de capa excel·lent, de color cirera intens amb el ribet de color violaci en el menisc.
Olfactiu: L’aroma és fi, de fruites negres ben madurades que es barregen amb les notes  de vainilla, espècies etc. aportades per les bótes. Es tracta d’un aroma complex.
En boca: Vi equilibrat, carnós, madur i amb sabor de fruites negres en confitura amb notes de regalèssia; bastant mineral. Els tanins ben madurs s’integren en l’estructura del vi. De postgust agradable i persistent.

Pot donar-se una evolució favorable d’aquest vi durant els propers 4 a 5 anys.

Plats recomanats
Ideal per acompanyar plats a base de carns blanques i vermelles, xai, caça, arrossos i formatges curats. Hauria de servir-se a una temperatura de 17 a 18ºC.

© 2006 Celler COVILALBA