Accés a la botiga

veure altres vins

Covilalba - Vins de Qualitat
 
Accés a la Botiga

Vinyars i vinyes
Ubicació:Terra Alta. Denominació d’origen. Vilalba dels Arcs.
Extensió: 700 ha. De vinyes pròpies a la mateixa població.
Varietats: Garnatxa i Carinyena.
Edat de la vinya: Un mínim de vint anys.
Selecció: Selecció de les millors vinyes, tenint en compte diferents factors de qualitat.

Verema
Durant el mes de setembre de 1999.
Selecció de les millors vinyes veremades a mà per a que el raïm arribi sencer, sà i en òptimes condicions per a la seva elaboració.

Elaboració
Les vinificacions de les varietats es realitzen per separat, fermentant-les i macerant el temps necessari per a obtenir un bon nivell de color i substàncies polifenòliques.
Temperatura de fermentació: 26-28º C.

Criança
Envelliment en barriques de roure americà i francès durant 14 mesos fins al seu embotellament.

Notes de tast
Visual: Es tracta d’un vi de color cirera intens amb vora de color taronja.
Olfactiu: Aroma d’una gran expressió fruital, gran finesa amb notes de fusta fina i lleuger matís  de caramel torrat, excel·lent evolució oxidativa de la criança sense perdre les notes de fruites i vainilla.
En boca: Sabor intens, potent, bons tanins de fusta, fruita, saborós, estructurat i ben integrat amb els tocs fins de la fusta (xocolata, vainilla, etc.), notes fumades, especiat i de sabors torrats que evolucionen bé a la botella.

Plats recomanats
Ideal per a carns blanques i vermelles, corder, caça, arrossos i formatges curats. Hauria de servir-se a una temperatura de 17 a 18ºC.

© 2006 Celler COVILALBA